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Albert y Ferran Adrià

Desde su creación en 1997, en elBullitaller nos marcamos el propósito de ampliar el abanico de texturas posibles en cocina. Fruto de estas investigaciones nacieron técnicas que, como las espumas, las nubes, etc., han representado una evolución en nuestro estilo. Presentamos la línea de productos Texturas, imprescindibles para que puedas incorporar a tu cocina algunas de nuestras técnicas más conocidas, como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos. Los productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. Texturas representa el inicio de un mundo de sensaciones mágicas que, sin duda, se irá ampliando.

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Glice 300gr. elBullitaller
11,72 €
Fuera de existencia
Monoglicérido y diglicérido derivado de las grasas, obtenido a partir de la glicerina y de los ácidos grasos. Glice se ha seleccionado por su elevada estabilidad para actuar como emulsionante que integra un medio acuoso en medio graso. Saber más
Eines 400gr. elBullitaller
44,69 €
Fuera de existencia
La sferificación es un proceso nuevo y que precisa de una técnica muy específica. Por ello, los utensilios que la posibilitan han debido de someterse a numerosas pruebas.
El pack de Eines contiene los utensilios más adecuados para cada operación de sferificación. Saber más
Malto 1000gr. elBullitaller
51,28 €
Fuera de existencia
Malto es un producto a base de maltodextrina, un hidrato de carbono resultante de la ruptura de las moléculas de almidones, en este caso de tapioca. Tiene un bajo poder edulcorante y no aporta calorías. Se emplea como agente de carga, pero también puede absorber aceites. En la industria alimentaria se emplea en la formulación de bebidas, productos lácteos, caramelos, sopas, etc. Saber más
Kit Croquanter GEO 8 plantillas. elBullitaller
245,01 €
Fuera de existencia
El complemento ideal para su deshidratadora
Croquanter es un juego de plantillas para realizar crujientes creado por Albert y Ferran Adrià, diseñadas específicamente para ser usadas en las mejores deshidratadoras del mercado. Saber más
Cocktail Easy Kit. elBullitaller
110,34 €
Fuera de existencia

Create the most avant-garde mixes.
ALGIN – GLUCO – SUCRO – XANTANA

Con el Cocktail EasyKit podrás trasladar la coctelería técnicas muy conocidas de la alta gastronomía, tales como: suspensión, sferificación, gelificación y aires.


¡Diviértete preparando cócteles de diversos sabores, formas y texturas! Con el recetario incluido, conocerás las técnicas para realizar cócteles con resultados espectaculares. Con Algin y Gluco podrás crear recetas como esferas de Mojito, con la Xantana podrás crear un Cosmopolitan con frutas en suspensión, con el Sucro podrás crear aires alcohólicos para realizar recetas tan sorprendentes como el Americano con Aire de vermut.

Gran rendimiento del producto, debido a su pureza
Gran calidad del producto
No modifica el sabor durante su elaboración, sino en la textura final.
No se necesita báscula de precisión

KIT INCLUYE:
Cuchara escurridor, pipetas, jeringa.
Recetario completo con ideas y consejos sobre su aplicación.
Imágenes del paso a paso de las Técnicas más emblemáticas.
Traducido a 8 idiomas.

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