Queremos felicitar a Olea Verum ya que ha resultado ser el primer clasificado en la cata realizada por la prestigiosa Revista Internacional Food & Wine en su delegación de China.
La cata fue realizada por el reconocido cocinero Italiano GianLuca Visani chef del Restaurate Barolo Hotel Ritz Carlton de Baijing, que incluso cocinó varios platos con Oleaverum.

Olea Verum es un Aceite de oliva virgen extra, elaborado con las mejores olivas arbequina de Les Garrigues. Sus aromas, matices y sabores definen un aceite delicado con una personalidad incomparable, es frutado, de oliva fresca, verde, cuya fragancia recuerda el fruto fresco y la almendra verde, con ligeros toques de manzana y connotaciones de otros frutos verdes, con sabor almendrado-amargo, ligeramente picante y dulce al final.

Es recogido entre los mejores que se producen y elaboran dentro de la D.O. Garrigues.

Ésta solo es posible gracias a la cuidadosa y esmerada dedicación de los tres procesos básicos.

Recolección. Se realiza en el momento justo, en esos diez días en los que la aceituna ofrece su máximo potencial organoléptico, se hace de manera natural para evitar dañar el fruto y generar procesos oxidativos. Una vez recolectada es llevada a la almazara en pocas horas.

Elaboración. El batido de la masa se realiza a baja temperatura, la extracción en frío de esta esencia concluye en el separador final donde son eliminadas las partículas propias de los tejidos del fruto. Posteriormente es sometido a un proceso de decantación, que transmitirá al producto transparencia y claridad.

Conservación. Tras la fase de reposo el aceite es conducido a la bodega donde es conservado en cubas de acero inoxidable en una atmósfera inerte de nitrógeno y con una temperatura controlada 18-20ºC evitando el contacto con el oxígeno y el consiguiente proceso de oxidación, a la vez que otros procesos de degradación del aceite.