Recetas con Distinción // Recetas aportadas por profesionales de reconocido prestigio.
Galletas y pastel de aceite
He encontrado una receta fantástica. Probarla!!! Receta de Sucr’ E Délices (Francia) Galletas de aceite de oliva (torta de aceite de oliva) de Jacques-Olivier Coste Preparar una bandeja de horno y el molde “cookie” para que la masa no se pegue. Calentar el horno a 180 ºC. En un tazón mediano tamaño, con una batidora...
Arroz black Sivaris con verduras y langostinos, por Juan Gorrea
Tiempo de elaboración 40 minutos Ingredientes - 500 g / 1,10 lb aprox. de arroz black Sivaris - 50 g / 1,75 oz aprox. de espárragos trigueros - 50 g / 1,75 oz aprox. de pimiento rojo - 100 g / 3,55 oz aprox. de calabaza Lliriana - 12 langostinos - 100 ml / 0,20...
Arroz bomba SIVARIS con cangrejo, por Javier Aznar
Tiempo de elaboración:45 minutos Ingredientes - 400 g / 14,10 oz aprox. de arroz bomba SIVARIS - 1.2 l / 2,55 pintas US aprox. de caldo de pescado - 3 zanahorias - 2 puerros - 2 cebollas - 500 g / 1,10 lb aprox. de cangrejos o restos de mariscos (cabezas, carcasas, etc.) - 3...
Caballa bretona ahumada, Matthias Striffler
Caballa bretona ahumada sobre remolacha con espuma de coco y caramelo de comino Tiempo de preparación: 120 minutos Presentación de la receta Ingredientes para 4 personas: 2 caballas bretonas de 400 g 3 remolachas crudas 1 cebolla roja 2 remolachas cocidas 500 ml de leche de coco concentrada Melange Noir 100 g de ensalada de...
Lomo de corzo con olivas y emulsion de santolina y verjus
Ingredientes para 4 personas : 4 lomos de corzo, limpios (175g cada uno) 30g Flor de Sal d’es Trenc con Olivas Flor de sal con olivas negras d’Es Trenc Para la emulsión de santolina-verjus: 150ml verjus 250ml leche 75g mantequilla fría (cortado en dados) 1 rama de santonina Sal y pimienta Presentación del plato Risotto...
Arroz aromatic con boletus y Chupa Chups de codorniz, por Pilar Lozano
Tiempo de elaboración 70 minutos. Ingredientes: - 400 g / 14,10 oz aprox. de arroz aromatic SIVARIS - 8 codornices - 1 zanahoria - 1 puerro - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 100 g / 3,52 oz aprox. de boletus - 1 cucharada de tomate - 1 cucharadita de pimentón - Colorante...
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