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Recetas con Distinción  // Recetas aportadas por profesionales de reconocido prestigio.

Cocina, Recetas, Técnicas y ¡mucho más!

Cocina, Recetas, Técnicas y ¡mucho más!

Comenzamos la semana con el apetito animoso y la creatividad a flor de piel. Con esta combinación de elementos tan sólo podíamos hacer una cosa… ¡encerrarnos en la cocina! Así que investigando, investigando recetarios interesantes y originales propuestas nos hemos encontrado con 2d2 de Espuma, un interesante blog culinario en el que se nos proponen...

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Cigala del Cantábrico cocinada sobre sal de Añana

Cigala del Cantábrico cocinada sobre sal de Añana

El chef ejecutivo del Restaurante gastronómico Marqués de Riscal nos muestra la preparación de un plato muy especial donde conjuga a la perfección la vanguardia, las tendencias y la creación de la Alta Cocina con el patrimonio cultural y gastronómico del Valle Salado de Añana. No os perdáis la Cigala del Cantábrico cocinada sobre sal...

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Galletas y pastel de aceite

Galletas y pastel de aceite

He encontrado una receta fantástica. Probarla!!! Receta de Sucr’ E Délices (Francia) Galletas de aceite de oliva (torta de aceite de oliva) de Jacques-Olivier Coste Preparar una bandeja de horno y el molde “cookie” para que la masa no se pegue. Calentar el horno a 180 ºC. En un tazón mediano tamaño, con una batidora...

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Arroz black Sivaris con verduras y langostinos, por Juan Gorrea

Arroz black Sivaris con verduras y langostinos, por Juan Gorrea

Tiempo de elaboración 40 minutos Ingredientes - 500 g / 1,10 lb aprox. de arroz black Sivaris - 50 g / 1,75 oz aprox. de espárragos trigueros - 50 g / 1,75 oz aprox. de pimiento rojo - 100 g / 3,55 oz aprox. de calabaza Lliriana - 12 langostinos - 100 ml / 0,20...

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Arroz bomba SIVARIS con cangrejo, por Javier Aznar

Arroz bomba SIVARIS con cangrejo, por Javier Aznar

Tiempo de elaboración:45 minutos Ingredientes - 400 g / 14,10 oz aprox. de arroz bomba SIVARIS - 1.2 l / 2,55 pintas US aprox. de caldo de pescado - 3 zanahorias - 2 puerros - 2 cebollas - 500 g / 1,10 lb aprox. de cangrejos o restos de mariscos (cabezas, carcasas, etc.) - 3...

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Caballa bretona ahumada, Matthias Striffler

Caballa bretona ahumada, Matthias Striffler

Caballa bretona ahumada sobre remolacha con espuma de coco y caramelo de comino Tiempo de preparación: 120 minutos Presentación de la receta Ingredientes para 4 personas: 2 caballas bretonas de 400 g 3 remolachas crudas 1 cebolla roja 2 remolachas cocidas 500 ml de leche de coco concentrada Melange Noir 100 g de ensalada de...

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Lomo de corzo con olivas y emulsion de santolina y verjus

Lomo de corzo con olivas y emulsion de santolina y verjus

Ingredientes para 4 personas : 4 lomos de corzo, limpios (175g cada uno) 30g Flor de Sal d’es Trenc con Olivas Flor de sal con olivas negras d’Es Trenc Para la emulsión de santolina-verjus: 150ml verjus 250ml leche 75g mantequilla fría (cortado en dados) 1 rama de santonina Sal y pimienta Presentación del plato Risotto...

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Arroz aromatic con boletus y Chupa Chups de codorniz, por Pilar Lozano

Arroz aromatic con boletus y Chupa Chups de codorniz, por Pilar Lozano

Tiempo de elaboración 70 minutos. Ingredientes: - 400 g / 14,10 oz aprox. de arroz aromatic SIVARIS - 8 codornices - 1 zanahoria - 1 puerro - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 100 g / 3,52 oz aprox. de boletus - 1 cucharada de tomate - 1 cucharadita de pimentón - Colorante...

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