Mundo Creativo // Todo lo referente a las vanguardias en la cocina.
Huevos de Pascua caseros
Futuro Bloguero del famoso blog Lazy Blog nos deleita con unos huevos de pascua casero con nuestro producto lyo-frambuesa de elBullitaller. Citamos la receta: Hace unos días, me enviaron desde Lekue un molde para hacer huevos de Pascua con aspecto 3D. En realidad es un molde plano de silicona, pero permite encajar las dos piezas...
Plum.cake de aceitunas negras con sorbete de mango, vainilla, limón y yogur
Ingredientes para 8 personas Elaboración: Para el plum.cake de aceitunas negras: • 75gr. mantequilla Montsec. • 75gr. pasta aceitunas negras . • 100gr. azúcar lustre. • 40gr. yema pasteurizada. • 100gr. huevo pasteurizado. • 200gr. harina espuma Ylla. • 8gr. impulsor. • 4gr. sal. • 100gr. clara huevo pasteurizada. • 75gr. sacarosa. 1. Mezclar en...
Evolución del Gin Tonic – Javier de las Muelas
Javier de las Muelas Oro todo lo que tocaba. Propietario de Dry Martini Barcelona, local donde ha llevado el arte de la coctelería clásica a la más altas catas conocidas en nuestro país, desarrolla en Speakeasy, el “restaurante clandestino” que se oculta tras la barra del célebre establecimiento barcelonés, una cocina mediterránea clásica deslumbrante tanto...
Erizos de mar gratinados al cava
Ingredientes: 100-120 Conchas de erizos de mar Eris-mar 7 tarrinas de Yemas de erizos de mar Eris-mar 2 Kg de chalotas o cebollas dulces 1 ½ Kg de Zanahorias 1 manojo de puerros 1 ramita de apio 100 grs. de mantequilla 2 litros de crema de leche ¾ l. de cava o vino blanco seco...
Minimozzarellas sféricas I. Albert y Ferran Adrià
Para el agua de mozzarella: * 4 mozzarellas de búfala de 500 g 1. Abrir las terrinas y sacar las mozzarellas para guardar por separado el suero del interior de las terrinas y las mozzarellas. Para la mezcla de mozzarella: * 220 g de mozzarella de búfala * 150 g de suero de mozzarella (elaboración...
Yopol de elBullitaller
Es un polvo de yogur que aporta un sabor único a todas las elaboraciones en las que resulta difícil aplicar yogur fresco. Con Yopol se pueden preparar mezclas con fruta-LYO y sabor de yogur, caramelos y crocants, galletas, bizcochos y otras masas. Permite además realizar croquanter de yogur, o bien de fruta con yogur. Características:...
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- La exposición más arriesgada sobre Ferran Adrià y El Bulli. http://t.co/tOK0mZ1R
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