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Nombres propios  // Todo lo referente a los restauradores y gourmets.

Albert y Ferran Adrià vuelven a acercar la alta gastronomía a todos los hogares

Albert y Ferran Adrià vuelven a acercar la alta gastronomía a todos los hogares

Si hace tiempo los hermanos Adrià revolucionaban la cocina doméstica gracias a su Minikit de Sferificación, ahora nos descubren una nueva solución para confeccionar platos propios de la alta cocina gracias a sus nuevos kits de texturas, los Easykits. Con estos Easykits, tanto profesionales como aficionados de la cocina podrán crear sofisticados recetarios en sus...

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Nadia Santini, la Mejor Chef Femenina del Mundo

Nadia Santini, la Mejor Chef Femenina del Mundo

La chef del restaurante Dal Pescatore (Italia), ha sido galardonada con el premio Mejor Chef Femenina del Mundo 2013, concedido por Reims Veuve Clicquot (Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Award). Esta marca de champán es conocida, a parte de por la calidad de su producto, por homenajear a la mujer en diferentes ámbitos. Nadia...

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¡Éxito de Deli.Cat y Delicat Plural en el Fórum Gastronómico Girona 2013!

¡Éxito de Deli.Cat y Delicat Plural en el Fórum Gastronómico Girona 2013!

Finalizó el Fòrum Gastronòmic (Fórum Gastronómico) Girona 2013 y esto nos entristece un poco. Han sido unos días increíbles en los que hemos compartido grandes momentos gastronómicos con compañeros, colaboradores, proveedores y clientes. Para el equipo humano de Deli.Cat y Delicat Plural han sido unos días mágicos en los que hemos podido reencontrarnos con los...

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16 feb Escrito en Nombres propios | 1 comentario

El corte de jamón, elevado a cátedra en la primera escuela de cortadores

El corte de jamón, elevado a cátedra en la primera escuela de cortadores

El abulense Florencio Sanchidrián (d), considerado uno de los mejores cortadores de jamón del mundo y embajador internacional del jamón ibérico de bellota, explica a dos alumnos algunas de las características de este producto, en una de las clases de la primera Escuela Superior de Corte de Jamón. Esta escuela es pionera a nivel mundial...

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25 ene Escrito en Nombres propios, Varios | 1 comentario

La receta de Ángel León para que un plato se mueva como el mar

La receta de Ángel León para que un plato se mueva como el mar

El chef Ángel León sorprende una vez más al público del congreso gastronómico Madrid Fusión, que este año llega a su X edición, con unos platos que se mueven como las olas del mar. Por otro lado Paco Morales presenta su idea de un restaurante que se desmonta como un mueble de Ikea y que...

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01 dic Escrito en Nombres propios, Recetario | 1 comentario

Mousse de chocolate al aceite de oliva virgen extra y piña

Mousse de chocolate al aceite de oliva virgen extra y piña

Durante varios días hemos publicado las recetas de Olea Verum, ha sido un placer para nosotros compartir estas magníficas recetas gracias a Xavier de Olea Verum. ¡Gracias! A continuación os dejamos con el último plato, el Mosse de chocolate. Ingredientes: 150ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleaverum. 20gr. de azúcar, 150gr. de chocolate, 4...

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30 nov Escrito en Nombres propios, Recetario | 2 comentarios

Helado de aceite de oliva extra virgen oleaverum

Helado de aceite de oliva extra virgen oleaverum

Ya estamos en los postres, nada mejor que un rico helado para bajar la comida. Ingredientes: (Para 6 personas) 6 yemas de huevo, 225 gr. de azúcar, 1 l. de leche, 35 gr. de harina y 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleaverum. Preparación: Las yemas se baten hasta que estén blanquecinas con...

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29 nov Escrito en Nombres propios, Recetario | 1 comentario

Segundo plato, bacalao al pil pil

Segundo plato, bacalao al pil pil

Llegamos al segundo plato del menú de Olea Verum. Ingredientes: Para 4 personas: 8 trozos de lomo de bacalao desalado, 350ml. de aceite de oliva virgen extra Oleaverum, 6 dientes de ajo y guindilla seca cortada en aros. Tiempo de realización: depende de la paciencia que tengamos, cuanto más lento cocinemos el bacalao más espesa...

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28 nov Escrito en Nombres propios, Recetario | 1 comentario

Entrante de fresas con filete de anchoas y escamas de sal

Entrante de fresas con filete de anchoas y escamas de sal

Quinta receta de Olea Verum, hoy terminamos con los entrantes y entramos con el primer plato del menú. Ingredientes: 6 fresas, 40ml. de aceite de oliva virgen extra Oleaverum, 6 filetes anchoas y escamas de sal. Preparación: La elaboración de este aperitivo es muy sencilla y de sabor muy sorprendente, por un lado limpia las...

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27 nov Escrito en Nombres propios, Recetario | 1 comentario

Aperitivo de caramelo de crema de aceite Oleaverum con cecina

Aperitivo de caramelo de crema de aceite Oleaverum con cecina

Cuarto día de recetas de Olea Verum. Hoy toca una receta muy singular, un aperitivo de caramelo de crema de aceite Oleaverum con cecina. Ingredientes: 6 obleas de obulato, 11 gramos de Crema aceite de oliva virgen extra Oleaverum, 6 gramos de cecina y 6 escamas de sal. Preparación: La elaboración de este caramelo de...

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