Nombres propios // Todo lo referente a los restauradores y gourmets.
La receta de Ángel León para que un plato se mueva como el mar
El chef Ángel León sorprende una vez más al público del congreso gastronómico Madrid Fusión, que este año llega a su X edición, con unos platos que se mueven como las olas del mar. Por otro lado Paco Morales presenta su idea de un restaurante que se desmonta como un mueble de Ikea y que...
Mousse de chocolate al aceite de oliva virgen extra y piña
Durante varios días hemos publicado las recetas de Olea Verum, ha sido un placer para nosotros compartir estas magníficas recetas gracias a Xavier de Olea Verum. ¡Gracias! A continuación os dejamos con el último plato, el Mosse de chocolate. Ingredientes: 150ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleaverum. 20gr. de azúcar, 150gr. de chocolate, 4...
Helado de aceite de oliva extra virgen oleaverum
Ya estamos en los postres, nada mejor que un rico helado para bajar la comida. Ingredientes: (Para 6 personas) 6 yemas de huevo, 225 gr. de azúcar, 1 l. de leche, 35 gr. de harina y 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra Oleaverum. Preparación: Las yemas se baten hasta que estén blanquecinas con...
Segundo plato, bacalao al pil pil
Llegamos al segundo plato del menú de Olea Verum. Ingredientes: Para 4 personas: 8 trozos de lomo de bacalao desalado, 350ml. de aceite de oliva virgen extra Oleaverum, 6 dientes de ajo y guindilla seca cortada en aros. Tiempo de realización: depende de la paciencia que tengamos, cuanto más lento cocinemos el bacalao más espesa...
Entrante de fresas con filete de anchoas y escamas de sal
Quinta receta de Olea Verum, hoy terminamos con los entrantes y entramos con el primer plato del menú. Ingredientes: 6 fresas, 40ml. de aceite de oliva virgen extra Oleaverum, 6 filetes anchoas y escamas de sal. Preparación: La elaboración de este aperitivo es muy sencilla y de sabor muy sorprendente, por un lado limpia las...
Aperitivo de caramelo de crema de aceite Oleaverum con cecina
Cuarto día de recetas de Olea Verum. Hoy toca una receta muy singular, un aperitivo de caramelo de crema de aceite Oleaverum con cecina. Ingredientes: 6 obleas de obulato, 11 gramos de Crema aceite de oliva virgen extra Oleaverum, 6 gramos de cecina y 6 escamas de sal. Preparación: La elaboración de este caramelo de...
Montadito de rulo de cabra con cebolla al cava
Nuestro cuarto día y último día de montaditos. Mañana nos vamos a un peculiar entrante, caramelo de crema de aceite OleaVerum con cecina. Ingredientes: Rebanada de pan, crema de aceite Oleaverum, rulo de cabra, cebolla pochada al cava rosado, romero. “reducir el cava al gusto”. Resultado.
Montadito de champiñones al cava con gulas
Nuestro tercer día de recetas de Olea Verum, mañana finalizamos la primera etapa del menú de montaditos y pasamos a los entrantes. Ingredientes: Rebanada de pan, crema de aceite Oleaverum, champiñones salteados con cava, gulas, ajo y Guindilla seca. “Freír al gusto” Resultado.
Montadito de alcachofas, jamón y piñones
Seguimos con el recetario de Olea Verum, segundo día. Ya sabéis, solo precisáis los ingredientes y nada más, podréis impresionar a cualquiera. Ingredientes: Rebanada de Pan, Crema de Aceite Oleaverum, corazones de Alcachofa, virutas de Jamón y Piñones. “freír al gusto” El resultado. Mañana volveremos con un montadito de champiñones al Cava con Gulas.
Montadito de solomillo de cerdo Melocotón, Cebolla y Queso
Hoy publicamos la primera receta de Olea Verum, un montadito de solomillo de cerdo de melocotón, cebolla y queso. Solo precisarás los siguientes ingredientes para preparar este magnífico montadito. Ingredientes: Rebanada de Pan, Crema de Aceite Oleaverum, Solomillo de cerdo, Melocotón en almíbar, Cebolla pochada y loncha de Queso, “gratinar al gusto”. ¿Quieres ver el...
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