Entrevistas // Todo lo que dicen los entendidos del mundo de la alimentación.
“M’amoïna la falta de professionalització del comerç tradicional”
Com afronta el botiguer tradicional aquest entorn tan difícil d’integracions verticals dels fabricants i de compres per internet? Certament és un moment difícil. A la baixada del consum que ens ha portat la crisi s’afegeixen tots aquests canvis que comenta. Sense oblidar les grans superfícies i les category killer (grans superfícies especialitzades), que fan créixer...
“El 40% de la producció del menjar al món es llença”
“Heroi europeu” segons ‘Time Magazine’ i “una de les cinquanta persones que podrien salvar el món”, segons ‘The Guardian’, Petrini parteix de la idea que el menjar és el resultat de processos culturals, històrics, econòmics i ambientals i que la producció d’aliments ha de tenir una relació harmònica amb l’entorn natural. Aquest italià nascut a...
Hemos vivido una inflación de cocina vanguardista
Francisco López, presidente del Grupo Gourmets: “Hemos vivido una inflación de cocina vanguardista” Es una feria única en Europa y pionera en España, que acoge la mayor exhibición de alimentos y bebidas de calidad. Más de 36.000 productos se expondrán, del 11 al 14 de abril, en el XXV Salón Internacional del Club de Gourmets....
Los transgénicos son la antítesis de la agricultura ecológica y también de la convencional
Nos parece muy interesante la entrevista que hemos encontrado de Josep Pàmies. Queremos compartirla con todos nuestros seguidores, y recomendamos seguir el link a su blog, que sín duda es de los más interesante de los que hemos visitado ultimamente. Josep Pàmies es un campesino catalán que apostó hace años por la agricultura ecológica, pero...
Les dietes miracle fracassen per definició
Estadística apocalíptica Jordi Carballido, llicenciat i màster en psicologia i terapeuta familiar, fa més de vint anys que supervisa tractaments d’obesitat i ha recollit casos i situacions extremes en el llibre ‘Historias de mucho peso’. La majoria de pacients que volen superar les addiccions a l’alcohol, el tabac o les drogues se’n surten “perquè saben...
6 preguntas al mejor chef de EEUU: Dan Barber
Entrevista realizada por Sabrina Cuculiansky para La Nación Revista. Lo que les quiero transmitir en este post es la entrevista completa que le realicé al chef de Estados Unidos, Dan Barber, ganador del premio a Mejor Chef 2009 de Estados Unidos y considerado dentro de las cien personas más importantes del país. El es uno...
MARM asegura el turismo es “fundamental” para la promoción de alimentos españoles
La directora general de Industrias y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal, ha asegurado hoy que el turismo es un elemento “de gran interés” para la industria agroalimentaria y el desarrollo rural, y que resulta “fundamental” para la promoción de los alimentos españoles. Así lo ha señalado Bombal durante su intervención en la mesa redonda “Materias primas...
Víctor Gonzálvez: Los españoles no conocen bien los alimentos ecológicos ni sus ventajas
El agroecólogo e ingeniero técnico agrícola, Víctor Gonzálvez, es, desde hace una década, director técnico de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), asociación sin ánimo de lucro de ámbito estatal que persigue fomentar, coordinar y facilitar la investigación, así como la enseñanza, el asesoramiento y la difusión de todos los aspectos relacionados con la...
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- China no pasa el 51% de las inspecciones alimentarias. http://t.co/5I8sOIsd
- La exposición más arriesgada sobre Ferran Adrià y El Bulli. http://t.co/tOK0mZ1R
- ¡Clase magistral con @JamonJoselito y Torres! Mirad el vídeo ;) http://t.co/S5P5SD05
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