Mundo Aceite // Todo lo referente a los aceites.
Empieza la campaña de recogida
Las aceitunas han empezado a cambiar de color. Hasta ahora eran verdes y poco a poco van adquiriendo tonos morados. Dependiendo de la varietal, de la cantidad de agua que han recibido, de la irradiación solar, de la altitud del terreno,,, la maduración evoluciona más o menos rápida. Por aquí, ya empezamos a tener campos...
El otoño en las fincas
En estas épocas del año, es cuando se considera el momento álgido de la maduración de la aceituna. Por eso, nos pasamos el día mirando al cielo. Esperamos la lluvia para que nutra a las aceitunas y asegure un árbol sano en el momento de la recogida. Ahora también es el momento de preparar el...
Valores y atributos del aceite de oliva
Los atributos que se valoran en un aceite de oliva virgen extra y que aparecen en la “araña” de la nota de cata son: El afrutado. Al olfato nos deben recordar a la aceituna sana y fresca. Puede ser un aroma verde o maduro. El amargo. Es el sabor característico de determinados aceites por la...
Trucos para mantener el aceite de oliva virgen extra
Acostumbramos a decirlo, pero aún así la gran mayoría no sabemos como hay que mantener el aceite de oliva. He encontrado un artículo que también lo comenta, os lo paso: The olive oil Times: http://www.oliveoiltimes.com/whats-cooking-with-olive-oil/keeping-olive-oil-fresh/878 Para mantener las cualidades del aceite: 1. La mejor manera de mantenerlo es en lata o en botella oscura. 2....
Un gran año para Olicatessen
Después de una campaña difícil, por las altas temperaturas y tecnicamente complicada los resultados del esfuerzo que realizamos ha dado unos buenos resultados. Estamos orgullosos, contentos y felices de los reconocimentos recibidos hasta ahora! Incluido en la guía FLOS OLEI – los mejores vírgenes extra del mundo, de Marco Oreggia. Premio Frutado Verde Maduro de...
El color del aceite
Me sorprende el uso que hacen algunos del color del aceite de oliva…. Hay una gran variedad de colores que van del dorado al verde intenso, a unos les gusta más una tonalidad u otra. Nada que decir. Pero para determinar la calidad del aceite sólo se tiene que considerar el olor y el gusto....
Floración de los olivos
ya ha terminado la floración! Todos los arboles floridos muestran las “mini-aceitunas” que van a empezar a crecer y a crecer… Una virgería que espermos que el tiempo acompañe! Una delicia pasear por estas tierras!
El aceite de oliva como fuente de salud
Hay un artículo muy interesante en Olivarama (www.olivarama.com) dónde detallan los valores nutricionales y propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra. Los principales puntos que se comentan son: - Es una grasa mono insaturada, con un alto contenido de ácido oleico. - Es rico en vitamina E, que opone resistencia a la acción de...
Olicatessen. Els Torms – Lleida
La Naturaleza, el hombre y la tecnología suman sus esfuerzos para conseguir la perfección. Para obtener unas aceitunas exquisitas cede la riqueza de un suelo poco profundo y un clima extremo. Expertos oliveros aportan su saber hacer en la recolección de las mejores olivas con cuidado y mimo, escigiendo una a una. El uso de...
Un profesional nos enseña a catar aceites
Hace unas semana se presentaron unos aceites extraordinarios de Lleida – Borges Blanques. Arbequina en su mejor expresión. Si hay dos o tres aceites en casa, Aceite de oliva virgen extra ecológico Olicatessen de Molí dels Torms, este debería ser uno de ellos. Josu Zaldua es un donostiarra que ha echado raices en aquellas tierras...
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