Tiempo de elaboración 40 minutos

Ingredientes
- 500 g / 1,10 lb aprox. de arroz black Sivaris
- 50 g / 1,75 oz aprox. de espárragos trigueros
- 50 g / 1,75 oz aprox. de pimiento rojo
- 100 g / 3,55 oz aprox. de calabaza Lliriana
- 12 langostinos
- 100 ml / 0,20 pintas US aprox. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Primero, cocemos el arroz black Sivaris durante 30 minutos aproximadamente, pasados los cuales lo colamos y lo reservamos.
En una sartén sofreímos las cabezas de los langostinos con la mitad del aceite, las pasamos a un recipiente, las trituramos con la batidora, colamos el jugo resultante sobre el arroz.
En la misma sartén, salteamos con el resto del aceite las colas de los langostinos y las reservamos. Después, salteamos las verduras en la misma sartén e incorporamos el arroz con el jugo. Colocamos todo en el plato disponiendo las colas de langostino sobre un troquel del arroz.

Fuente: NM Arrossos, elaborador de la gama Sivaris