Hoy vamos a publicar una receta del blog de la Dolorss que debería ser obligatoria para todos los hogares Españoles.

El allioli es una salsa que se utiliza mucho con carnes a la brasa, aunque también para el pescado, arroz, verduras, …. hay tantas variantes de esa salsa como cociner@s, pues cada uno la hace a su estilo y gusto.

Con huevo, sin él, con miga de pan, con perejil, “negat” (sin ligar), con los ajos asados, con codony (membrillo), … en fin, hay muchas variedades.

Es una salsa que no tiene ningún secreto pero se tiene que hacer bien para que ligue.

Ingredientes:
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal.

Poner en un mortero un poco de sal y los ajos, se pican bien hasta formar una pasta.
Se va añadiendo aceite en hilo mientras vamos removiendo siempre en la misma dirección.
El aceite tiene que ir absorbiéndose y poco a poco ir añadiendo más.
Se debe obtener una salsa espesa, que no gotee .

NOTA: Es una salsa de un color amarrillo intenso debido al color del aceite (es importante la calidad de este).
** Cuanto más aceite más cantidad de salsa.
** Yo suelo poner un ajo por persona.
** Se corre el peligro de que se corte , entonces se puede poner un poco de miga de pan, o un poco de patata cocida y darle vueltas hasta que ligue.
** Dicen que añadiendo unas gotas de agua fría se liga la salsa, yo no le probado, de todas maneras si se hace sin prisas el ajo y el aceite tienen que ligar, eso si, el aceite despacito y no añadir más hasta que se haya ligado el anterior.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Fuente: Blog de cuina de la dolorss