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abril, 2014  // Posts published in abril, 2014

Tipos de aceite y calidad

Tipos de aceite y calidad

Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen extra vienen definidos por: • Parámetros químicos como grado de acidez, estado de oxidación, componentes anormales y • Análisis sensorial de sus características organolépticas (olor y sabor) que las definen los expertos (panel de cata) haciendo una degustación de cata y determinando...

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