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octubre, 2011  // Posts published in octubre, 2011

Insólito: ahora está de moda ser carnicero

Insólito: ahora está de moda ser carnicero

La prensa gastronómica de Estados Unidos sigue detalladamente los movimientos de Tom Mylan como si se tratara de una estrella de baseball. Si se cortó un dedo en una presentación, si abandona la carnicería en la que trabaja desde hace cuatro años y pone su propio negocio, si esta temporada dará clases o no. El...

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29 oct Escrito en Despensa, Mundo Japonés | 1 comentario

Los ingredientes para sushi ya están en Deli.cat

Los ingredientes para sushi ya están en Deli.cat

Los restaurantes japoneses se están instalando por toda la geografía, y son muchas las personas que acuden a ellos para saborear el famoso sushi. La tradición de la cocina japonesa llega a cualquier ciudad y sorprende por la alta calidad de sus ingredientes, y por lo sorprendente de sus platos. Una cocina milenaria que se...

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Las aplicaciones milagrosas del vinagre

Las aplicaciones milagrosas del vinagre

Aunque no lo crean, el vinagre, tiene más de 1.000 usos y casi todas las veces es más efectivo que cualquier producto comercial y mucho más barato. Sabías que el vinagre mata los piojos y también puede curar la caspa? Puedes usar productos tóxicos y caros o puedes usar vinagre! Repelente de hormigas. Con un...

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20 oct Escrito en Coctelerías, Varios | 1 comentario

Nuevo producto en Deli.cat, flores de hibiscus

Nuevo producto en Deli.cat, flores de hibiscus

Las flores de hibiscus en su almibar : un producto original y sabroso. Las flores provienen de una empresa familiar ubicada en Sydney, Australia. Una vez recolectadas, son introducidas en tarros sellados de 11 ó 50 unidades y, a continuación, cocinadas al baño maría con agua mineral y azúcar de caña como únicos aditamentos. Son...

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18 oct Escrito en Nombres propios, Varios | 1 comentario

El científico cocinilla

El científico cocinilla

Acaba de publicar “The Modernist Cuisine”, una obra en 6 tomos, con 2.438 páginas y 20 kilos de peso, dos de ellos de tinta. Volúmenes espectaculares que contienen fotografías inverosímiles y explicaciones inéditas sobre los aspectos científicos de la cocina. Jovial y extravertido a sus 52 años Nathan Myhrvold sonríe al hablar de un trabajo...

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Foie con firma de autor

Foie con firma de autor

Continuamos con nuestra sesión de vídeos. Juan Mari Arzak nos cuenta el secreto del foie.

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17 oct Escrito en Varios | 1 comentario

Teaser – MUGARITZ B.S.O. – 59 edición 2011 (Vídeo)

Teaser – MUGARITZ B.S.O. – 59 edición 2011 (Vídeo)

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Juan Mari Arzak: “No me planteo la retirada”

Juan Mari Arzak: “No me planteo la retirada”

A sus 69 años sigue siendo como un niño. Y ése, asegura, es el secreto para seguir innovando y continuar entre los número 1 de la cocina mundial tras una vida entera dedicada a la profesión. Juan Mari Arzak (“Arzak”, San Sebastián) cumple 45 años al frente del restaurante familiar que le vio crecer y,...

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Fin etapa I

Fin etapa I

Pues ya estamos terminando la primera etapa. Hemos recogido más de 2.000 Kgr de aceituna que como podéis ver tienen muuuuuuuy buena pinta! A parte de las pequeñas incidencias (Emma mete un pié en un charco y acaba embarrada hasta arriba, Venanci casi se cae de un árbol para conseguir esas aceitunas que tienen muy...

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09 oct Escrito en Condimentária, Mundo Sal | 2 comentarios

Sal de Añana con vino Marques de Riscal

Sal de Añana con vino Marques de Riscal

La gente de las salinas de Añana no dejan de sorprendernos con sus nuevas propuestas. Ahora nos presentan una sal mineral con vino y una flor de sal con vino, realizada en colaboración con la bodega Marques de Riscal. Unos productos que acabamos de incorporar a nuestro catálogo, y que sín lugar a dudas dará...

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